老人祝寿冰皮寿桃蛋糕的做法过寿的寿桃做法

阿林老师2023-08-23 02:17:15

1、食材：冰皮月饼预拌粉160克，豆沙馅200克，红曲粉适量，抹茶粉适量，热水适量，奶粉适量。

2、冰皮预拌粉和水的比例掌握1:1就可以，只是水的温度一定要85度以上才行，否则面粉成团效果和透明度都不好，用热水把面粉烫好。

3、借助工具和面否则有点烫手，揉成一个光滑的面团。

4、把面团分成若干份，30克一个的要8个。

5、40克一个的要2个，然后把40克一个的分别加入抹茶粉、揉匀。

6、再分别分成5克一个的。

7、另外一个加红曲粉。

8、揉匀上色，再分别分成5克一个的。

9、先把白色30克一个的面团，擀成像饺子皮一样的圆皮，我直接用手拍成的圆皮，再拿一个红色的面剂子拍成圆皮，放在白色圆面皮中间。

10、豆沙馅是我之前炒好的，也可以买半成品，把豆沙馅分成25克一个搓圆，然后把豆沙馅放在红色圆面皮中间，像包包子一样把豆沙馅包好，收好口并且滚圆。

11、把滚圆的面团放进奶粉里，让面团外面裹满奶粉，这样就有了一个毛桃的雏形了。

12、然后用手把面团捏成顶部稍微尖一点，收口处在最下面稍为圆一点胖一点，再借助刮板在面团上轻轻压一道印记，这道印记稍为有一点弧度更好，这样毛桃的大致形状就出来了。

13、然后我们再拿一个抹茶面团一分为二，先把面团搓成水滴形状，然后拍扁。

14、再借助刮板在面团上压出树叶纹路，把两片树叶分别贴在桃子底部，中间纹路的两侧。

15、这样看桃子好像还不生动，我们再找一个软毛牙刷，沾一点红曲粉水。

16、在桃子的顶部慢慢的刮几下牙刷的毛，这样就会有淡淡的粉红色喷到桃子上。

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