紫苏叶日式煎饺的做法 紫苏叶日式煎饺怎么做

马振华老师

1、用料:煎饺皮250g、紫苏叶5-6片、白菜半棵、芝麻油适量、水50cc/锅、猪绞肉150g、生姜10g、大蒜2瓣、酱油15cc、盐/胡椒适量、酱油少许、青柠汁少许、辣油少许、米醋少许、小葱少许。

2、包饺子。将白菜、生姜、大蒜切成末状,小葱切成2-3mm左右,紫苏叶对半撕开。

3、在白菜中加入适量的盐。稍微用手将盐搅拌均匀待用。

4、在猪绞肉中加入适量盐和黑胡椒粉,再加入生姜和大蒜末,搅拌均匀,用手将肉末揉捏至稍粘稠状,肉色偏白即可。

5、将白菜出的水稍控干,加入肉末的碗内。将白菜和肉末充分混合,加入芝麻油或是酱油,盐和黑胡椒最后调整咸淡。

6、将紫苏叶撕成适合饺子皮大小,上面放上一勺肉馅。用手指沾上少许水将上半层的饺子皮堆叠固定成褶,一般3-5褶个即可。

7、煎饺子。将锅加热,加入芝麻油(也可按自己口味换成其他油),等油锅烧热,放入煎饺,注意排列不要太紧密,留有一定距离防止粘连。

8、等到煎饺底部稍炸出金黄色后加入50cc的水,盖上锅盖,等水分大部分都收干。

9、打开锅盖,让剩余水分收干,再次加入少许芝麻油,等底部炸至金黄色即可。