八寸披萨饼胚的做法八寸披萨饼胚怎么做

李盛老师2023-08-27 04:59:24

1、食材：高筋面粉300克、低筋面粉130克、砂糖30克、酵母9克、盐10克、黄油30克、温水（或者牛奶）240克

2、黄油切成小颗粒，与其他配料（不含温水或者牛奶）一起与面粉充分混合。混合过程中，让黄油充分与面粉混合。可将黄油捏扁与面粉拌在一起。

3、倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感软，和面也相对比较简单。可以用牛奶替代水，但是黄油必不可少。植物油做不出披萨胚子味儿。如果面团过于粘，考虑下，是不是水放多了。就要减量。

4、发面。如果环境温度不高，就在一个大点的盆倒进热水，将面盆盖上面布后，放进热水盆里。然后盖上一个锅盖，这样可以缩短发酵时间。待面团发酵至两倍大的时候，在将面团充分揉均匀，然后分成4份。大概170克一份面团，用保鲜膜盖好，在继续醒发10分钟左右。饧面的时候，预热烤箱15分钟，190℃。

5、八寸烤盘，饼皮直径擀至25CM，烤盘边边正好铺上面皮。

6、平铺进盘后，对饼皮进行整理。先用叉子将折边均匀的戳出一圈小孔，然后饼底的小孔看你喜好扎上小眼儿。不用卷边，烤完自然蓬起。

7、烤架置中下层，上下加热。5分钟即可，这个重量比较薄的饼皮，多烤会，会有酥脆的口感。其实烤5分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度和把烤盘移至最下盘。总之温度水份是饼皮的关键。

8、烤完晾凉，分别用足够大的塑料袋装好装起来。保持平整放进冷冻室保存。

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