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兰州清汤牛肉面的做法 清汤牛肉面的烹饪技巧分享

王明刚老师

1、用料：

牛腱子肉600克、姜片2片、料酒2勺、花椒适量、香叶1片、桂皮半块、生抽适量、老抽适量、盐适量、豆芽1把、油麦菜1把、面条1份。

2、做法：

（1）牛肉洗净，冷水浸泡，泡出血水。

（2）锅中加冷水，放牛肉料酒姜片，200度煮5分钟。

（3）撇去浮末。

（4）捞出牛肉入冷水洗净备用。

（5）深煮锅加冷水，放花椒香叶桂皮盐料酒生抽老抽，再放入牛肉。

（6）200度煮开后，选择慢炖功能，炖煮90分钟。

（7）牛肉煮好后浸泡1-2小时。

（8）捞出放凉切片，牛肉汤不要扔掉，可以用。

（9）煮面。

（12）面条、豆芽和油麦菜煮熟后放入碗中，倒入牛肉汤和面汤各一半，撒黑椒碎。

（13）就可以开动啦。

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