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全蛋液吐司的做法 全蛋液吐司怎么做

王明刚老师

1、食材：高筋面粉270克、全麦粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、细砂糖30克、盐5克、黄油25克

2、面包机桶内先加入液体。

3、再加入除黄油外的固体原料，酵母最后放入。

4、运行面包机的和面程序10分钟。

5、加入黄油后继续运行和面程序，揉至完全扩展阶段。

6、把揉好的面团放入容器中，至温暖处发酵。

7、发酵至2倍大，用手指沾高粉在中间戳一个洞，小洞不塌陷不回缩就好了。

8、发酵好的面团排气后分成9等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。

9、松驰好的面团分别擀成牛状，从上往下卷起。松驰15分钟后，再重复一次擀卷动作。

10、卷好的面团收口朝下，放入模具中进行二次发酵。

11、发酵至九分满。

12、烤箱预热，175度30分钟即可。

13、出炉后脱模，晾至手温即可放入保鲜袋保存。

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