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棉花糖做法 棉花糖做法是什么

张东东老师

1、200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖。

2、先准备好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

3、锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。

4、把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。这样可以防粘。

5、再把吉利丁片用水泡软。

6、奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。

7、白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。

8、把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成比较黏稠就行。

9、然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。

10、把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。

11、最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。

12、晾干后，把上面多余的淀粉抖出。这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。

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