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虾子怎么炒好吃 虾子如何炒好吃

王明刚老师

1、原料：河虾、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、葱蒜粉、盐、白砂糖、黄酒、老姜、大蒜、辣椒粉。

2、河虾洗净（根据个人喜好选择是否去掉虾须）。

3、老姜切丝。

4、洗净的河虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。

5、腌虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。

6、美人椒切圈。

7、大蒜切片。

8、干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。

9、热锅起油，小火下入河虾。

10、慢慢将河虾煎制酥脆，用铲子馋的时候感觉会有明显的变化，酥酥松松的就对了。

11、倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。

12、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀（辣椒粉的用量视个人喜欢决定）。

13、先下韭菜干翻炒1分钟。

14、再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。

15、装盘，撒上少许葱蒜粉即可。

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