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蚶子肉的做法大全 蚶子肉的烹饪方法

马振华老师

1、土豆丝炒蚶子肉

材料：土豆2个，蚶子肉（花岘子肉）300克，青红尖椒丝，蚝油，酱油，盐，糖，味精，鸡精，明油，葱蒜。

做法：炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。炒锅放少许的猪油炸开后，放入葱花和蒜片炸香，加耗油、酱油、盐、糖、味精、鸡精，放入沥干水的土豆丝和蚶子肉翻炒均匀，淋上明油即可装盘 。

2、炒蚶子肉

材料：鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克。

做法：将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用。炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

3、蚶子炖南瓜

材料：南瓜600g、蚶子250g、土豆100g、葱姜蒜、酱油、盐、鸡精、香菜、十三香。

做法：南瓜土豆切块，南瓜很硬，切的时候一定要小心，南瓜籽去掉不要。蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。锅中放油，油热后放葱姜蒜爆香。放十三香，酱油。放入南瓜和土豆，翻炒。加水，没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。水开后放蚶子肉。放少量盐，小火慢炖。南瓜熟后尝尝咸度够不够，不够再放些盐。再放些鸡精，出锅后放香菜。

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