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紫薯是淀粉类食物吗 紫薯属于淀粉类食物吗

黄飞老师

1、紫薯是淀粉类食物。

2、紫薯也是一种膳食纤维含量比较高的食物，同时有着丰富的花青素含量。

3、紫薯不仅含有淀粉，而且含量还挺多，吃它就要减少其他主食的摄入。

4、相比米饭馒头而言，紫薯的淀粉含量就不那么高了，吃起来“很面”的紫薯品种，含淀粉也只有23%。所以，和粮食比较而言，紫薯的淀粉含量并不算太高，大概只有大米白面的不到三分之一。按提供同样淀粉的角度来说，300克紫薯大概相当于200克熟米饭(浅浅一碗)，200克紫薯相当于100克馒头。总之，如果我们少吃几口大米饭，用几口紫薯来替代，是不会发胖的。

5、从提供热量角度考虑，熟的紫薯的热量(100 kcal/100g左右)略低于大米饭提供的热量(约116kcal/100g)，远低于等重量馒头所含的热量(220kcal/100g)。然而，紫薯比较“噎人”，所以用紫薯作为主食，不太容易吃进去过多的淀粉，因为吃到一定量之后就觉得饱了。

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