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金针菇冻了能吃吗 金针菇冻了能不能吃

马振华老师

金针菇冻了能吃吗：金针菇冷冻后是否可以进食，需要根据冷冻后的金针菇是否变质进行判断。而如果对金针菇存在过敏反应，不论是新鲜还是经过冷冻处理的金针菇，都不建议食用。

1、能吃：如果金针菇解冻后的外表无霉斑，伞帽无黄斑等变质反应，也没有出现异常的味道，食用者对于金针菇也不存在过敏反应，可以正常烹饪后食用，不会对人体造成较大影响。可以食用的冷冻金针菇，在解冻后应尽快食用，由于金针菇上的细菌等微生物，冷冻后会在一定程度上减缓其生长繁殖，但在解冻过程中，细菌与微生物会快速生长繁殖，放置时间越长，微生物繁殖量越大，因此不建议解冻后金针菇放置太久；

2、不能吃：若解冻后金针菇散发出酸臭味，并且金针菇的表面也出现霉点、黑斑等变质表现，则不建议继续食用。因为变质后的金针菇，存在细菌、霉菌超标的可能性，并且在细菌与霉菌繁殖的过程中，可能会产生各种有毒物质，例如黄曲霉会产生黄曲霉毒素，食用后可对肝脏造成一定的危害。过量的细菌与其他致病原，食用后还有可能导致胃肠菌群失调，引起胃肠功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻等消化道症状。

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