黄酒做法 自酿黄酒的做法步骤

秦风学老师

1、用料:糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克。

2、首先把糯米用凉水浸泡24小时。

3、糯米浸泡24小时以后,将其自然松散的铺在蒸锅里面,下面要垫上一层纱布!糯米大概需要40分钟才能熟透。

4、糯米蒸制过程中,可以将红曲米倒进准备好的容器里面,然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器,并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀。

5、蒸熟的糯米要让其自然凉透,(手放在上面没有热气就好)。

6、糯米凉透以后,将其倒进已经准备装有红曲米和凉白开的容器里面,并用不带油渍厨具将其搅拌均匀。

7、容器不要装的太慢,要留足一定的空间,因为发酵的时候会膨胀。

8、上述步骤都完成以后,做好密封工作就可以等待其发酵,每个地方温度不一样发酵时间长短也不一样,最好要存放三个月以上再抽酒。