红烧肉的做法怎么做 红烧肉怎么做

马振华老师

1、用料:五花肉500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量。

2、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

3、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

4、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

5、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

6、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可。