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海鲜粥食谱大全 海鲜粥的烹饪方法

孙小飞老师

1、材料：米300g,虾仁120g,牡蛎120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花 80g,青葱30g,鱼高汤3L。

做法：米洗净、泡水约20分钟；虾仁、牡蛎、蛤蜊洗净；鲑鱼洗净切小块；青葱洗净切成葱花；芹菜洗净切末。取一汤锅，加入鱼高汤、米，煮滚后转小火保持滚的状态，每5-7分钟要稍微搅动锅底，避免黏锅，熬煮约50分钟后，依序加入虾仁、牡蛎、蛤蜊、鲑鱼煮熟，并以胡椒盐调味。粥品装盛后淋上香油，洒上青葱花、芹菜末即可。

2、主料：大米250克。配料：净虾仁150克，菠菜段少许。调料：精盐、葱段、姜片、大料。

做法：大米用清水淘净沥水。净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟。锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。

3、主料：香米(200g)，活虾(10只)，鱿鱼(适量)，香菜(少许)，皮皮虾(适量)，姜丝(少许)，辅料盐(少许)，胡椒粉(少许)。

做法：香菜切碎。将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起。虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用。皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用。姜去皮切细丝。香米洗净放入锅内，加入少许的姜丝、加入8倍的水（可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑）按煮粥90分钟。待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内。加入调料和剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右。最后加入香菜拌匀就好。

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