1、用料:丝瓜300g,虾皮10g,葱适量,姜适量,食盐适量,味精适量,胡椒粉适量。
做法:
步骤一:把虾皮洗干净;
步骤二:把丝瓜切成条;
步骤三:切好葱和姜;
步骤四:锅烧热,入油放葱和姜炸香;
步骤五:把虾皮放入锅中炒一炒;
步骤六:放入丝瓜炒;
步骤七:炒熟时放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
2、用料:丝瓜246克,虾皮适量,盐适量,鸡精适量。
做法:
步骤一:将丝瓜去皮清洗一下,放在案板上切成块;
步骤二:烧锅倒油烧热,下入切好的丝瓜翻炒一下;
步骤三:接着,加适量的水翻炒翻炒至断生;
步骤四:然后,合入虾皮翻炒一下;
步骤五:最后,加适量的盐,加适量的鸡精,调味炒匀,即可。
3、用料:丝瓜2根,虾皮1把,蒜2瓣,小葱3根,黄酒50克,盐3克。
做法:
步骤一:丝瓜2根去皮切段再切十字刀一分为四。大蒜切丝,葱切末。虾皮洗净后倒入50g黄酒浸泡备用;
步骤二:锅里倒入适量的油,低温放入蒜末爆香;
步骤三:加入3g海盐,煸炒融化(预防丝瓜变黑和出汁的关键);
步骤四:海盐融化后倒入丝瓜,开大火煸炒约3分钟,不要着急,静等丝瓜软化出水;
步骤五:用锅铲刨个洞,倒入黄酒浸泡的虾干(黄酒也一并倒入),中大火爆香;
步骤六:加入50ml热开水,大火煮沸,加上虾皮,撒上葱花出锅。
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