1、酸奶红薯球。
用料:
红薯1_2个、酸奶400ML、香蕉1根、开心果适量、什锦坚果仁适量、果干红枣球颗。
做法:
(1)食材准备好。
(2)红薯削皮。
(3)红薯切块。
(4)蒸熟。
(5)把熟红薯压成泥状。
(6)戴上手套把红薯泥整称球形。
(7)淋入酸奶。
(8)把坚果混合。
(9)把坚果和果干倒入酸奶红薯中。
(10)把香蕉切片放上。
2、红薯球。
用料:
红薯(蒸熟后)350克、糯米粉130克左右、细砂糖30克、芝士碎100克左右、椰蓉适量。
做法:
(1)红薯蒸熟后切片取350克。可整个把红薯蒸熟,再剥去皮切片,这样红薯内的水份会少些。
(2)把红薯捻成泥,加入30克白糖混合匀。
(3)再加入130克左右的糯米粉。不同地区的红薯含水量不同,所以加入的糯米粉重量也要灵活掌握,比较干的红薯加入100-130之间就可以,比较软的含水量多的红薯则需要加到150克左右的糯米粉。
(4)直到能揉成一个不软不硬的面团为止。
(5)取一小块面团大约25-30克左右,搓圆压扁,放入一点芝士碎,注意芝士不要包的过多。
(6)把芝士包进去,搓成圆球。
(7)这样把芝士红薯球都包好搓圆备用。
(8)蒸笼里放垫或者蒸笼纸,把做好的红薯球摆放进去。大火烧开水后改中火,蒸八分钟左右,火太大和蒸的时间长了都容易塌陷和爆浆。
(9)关火裂开蒸笼盖子,蒸好的芝心薯球颜色非常漂亮。
(10)切开一个,能把芝心拉出长长的丝。
(11)趁热可以滚些椰蓉,增加口感,也不易粘手。
(12)软糯香甜,又有芝士香味的芝心红薯球,趁热吃最美味。
3、椰蓉红薯球。
用料:
大红薯150克、椰蓉少许、奶粉30克、糯米粉150克、白糖适量。
做法:
(1)食材大集合。
(2)红薯去皮洗净,用刀切成薄片,放入锅中蒸熟。
(3)用勺子压成红薯泥,也可以用料理机打成红薯泥。
(4)添加糯米粉。
(5)奶粉、白糖搅拌均匀。
(6)添加少量清水揉成面团。
(7)取小撮面团,揉搓成光滑小球。
(8)摆放盘中,冷水上锅蒸15分钟。
(9)蒸熟的红薯球裹上椰蓉就可以开吃了。
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