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红薯球的做法大全 最美味的红薯球做法三则分享

王明刚老师

1、酸奶红薯球。

用料：

红薯1_2个、酸奶400ML、香蕉1根、开心果适量、什锦坚果仁适量、果干红枣球颗。

做法：

（1）食材准备好。

（2）红薯削皮。

（3）红薯切块。

（4）蒸熟。

（5）把熟红薯压成泥状。

（6）戴上手套把红薯泥整称球形。

（7）淋入酸奶。

（8）把坚果混合。

（9）把坚果和果干倒入酸奶红薯中。

（10）把香蕉切片放上。

2、红薯球。

用料：

红薯（蒸熟后）350克、糯米粉130克左右、细砂糖30克、芝士碎100克左右、椰蓉适量。

做法：

（1）红薯蒸熟后切片取350克。可整个把红薯蒸熟，再剥去皮切片，这样红薯内的水份会少些。

（2）把红薯捻成泥，加入30克白糖混合匀。

（3）再加入130克左右的糯米粉。不同地区的红薯含水量不同，所以加入的糯米粉重量也要灵活掌握，比较干的红薯加入100-130之间就可以，比较软的含水量多的红薯则需要加到150克左右的糯米粉。

（4）直到能揉成一个不软不硬的面团为止。

（5）取一小块面团大约25-30克左右，搓圆压扁，放入一点芝士碎，注意芝士不要包的过多。

（6）把芝士包进去，搓成圆球。

（7）这样把芝士红薯球都包好搓圆备用。

（8）蒸笼里放垫或者蒸笼纸，把做好的红薯球摆放进去。大火烧开水后改中火，蒸八分钟左右，火太大和蒸的时间长了都容易塌陷和爆浆。

（9）关火裂开蒸笼盖子，蒸好的芝心薯球颜色非常漂亮。

（10）切开一个，能把芝心拉出长长的丝。

（11）趁热可以滚些椰蓉，增加口感，也不易粘手。

（12）软糯香甜，又有芝士香味的芝心红薯球，趁热吃最美味。

3、椰蓉红薯球。

用料：

大红薯150克、椰蓉少许、奶粉30克、糯米粉150克、白糖适量。

做法：

（1）食材大集合。

（2）红薯去皮洗净，用刀切成薄片，放入锅中蒸熟。

（3）用勺子压成红薯泥，也可以用料理机打成红薯泥。

（4）添加糯米粉。

（5）奶粉、白糖搅拌均匀。

（6）添加少量清水揉成面团。

（7）取小撮面团，揉搓成光滑小球。

（8）摆放盘中，冷水上锅蒸15分钟。

（9）蒸熟的红薯球裹上椰蓉就可以开吃了。

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