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傣家香舂鸡脚的做法 傣家香舂鸡脚怎么做

王明刚老师

1、大蒜2头，适量味精、香菜和花椒面，20g花生米，30g小米辣，鸡脚1斤，半个柠檬。

2、先准备好一个杵臼，将小米辣、蒜放入杵臼中随便舂几下，随后放入香柳、老缅芫荽、折耳根，继续捣，基本捣烂即可。

3、将已经用清水煮熟的鸡脚放入杵臼中，连同刚才的小米辣等一起继续捣，这里要很用力，要把鸡脚捣烂才能入味。

4、鸡脚已经捣烂后加入盐、糊辣椒、味精、花椒面、炒花生，随便捣几下，再把柠檬汁挤入，最后捣几下，使佐料拌匀就可以。

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