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包子速成法的做法 包子速成法的做法步骤

孙小飞老师

1、用料面粉 330克、水160ml、奶粉20克、白砂糖18克、食盐5克、鸡蛋1个（约40克）、活性干酵母5克。

2、面团一发完成后取出挤压去泡，然后揉搓面团，使其由粗糙变光滑即可。平均分成12等份，用拧干的湿布盖住醒发3-5分钟。

3、取一块面团，将中间按压至凹状。

4、双手拇指在内部按压，其余手指在外部按压，边按边朝一个方向旋转。按压力度不要太大，旋转的动作要连贯。

5、捏成一个底厚边薄的“小碗”。

6、放入馅料。

7、把包子皮捏合。

8、圆形收口。

9、尖形收口。

10、蒸笼铺上拧干的湿蒸布后，摆上包子，要留足位置，小家伙胖起来很惊人呢！

11、别忘记盖上拧盖的湿布进行二发，时间大约是20分钟。

12、蒸好了关火焖5分钟再揭盖子，以免回缩。

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