1、鲫鱼若干条备好入味:用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm(切细致,入味关键在此,并且吃起来刺少,不易被卡住),均匀抹上细盐,葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。
2、泡菜改细,锅里坐油,油温不要太高,下泡菜花椒煸炒一下,加热水(开得快)适量。
3、水开下鱼,中小火,避免鱼烂,煮五六分钟至鱼熟捞起。淋上泡菜水,撒上备好的花生,小米辣、葱。大功告成!
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