1、猪肉剁成肉馅,加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油(芝麻油)搅匀。
2、加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲,这一步比较重要,肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Q弹,不会散。生姜剁成姜末,香葱切碎,加入肉馅拌匀。
3、将拌好的肉馅搓成18克左右的一个个小球,放进冰箱冷冻室冻硬。
4、熬一锅大米粥,水要多放些,熬到米汤粘稠,用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。
5、将热米汤浇进糯米粉中,同时用筷子搅成絮状。
6、倒点油拌匀。
7、揉成不粘手的糯米粉团。
8、取35克左右小面团搓圆,按一个坑。
9、包一个肉馅,用右手的虎口往上推面团,慢慢收拢。
10、封口搓圆,一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。
11、锅里放水烧开,将汤圆下进去盖上锅盖中小火煮,再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开,再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开,再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开,我是这样加了三次冷水煮开后,开盖再煮三、四分钟就可以盛出来吃了。
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