凉白菜的做法凉拌 凉拌白菜怎么做

黄飞老师

1、食材:白菜、醋。

2、先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。

3、把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。

4、在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。

5、把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。