1、原料：茄子、姜、蒜各适量。
2、把茄子切小块，姜切丝，蒜拍扁；
3、热锅放油，爆香姜和蒜；
4、放入茄块翻炒，锅要热，油可以多点；
5、茄子炒至软身后，加点盐炒匀，可以加少许水闷煮一会儿；
6、最后再加点生抽调味即可。
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