猴头菇炖鸡汤的做法及猴头菇的营养成分猴头菇炖鸡汤的做法及猴头菇的营养成分的介绍

孙小飞老师2023-08-25 12:02:31

1、制作材料：鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结；制作调料：盐、料酒、胡椒粉。

2、将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；

3、浸泡中需要多次更换清水，泡至软身（约2个钟，根据软硬度调节时间长短）；

4、用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；

5、手撒成小朵状，拧干水分备用；

6、锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；

7、将猴头菇流动水中冲洗，漂洗（需要多次挤榨）约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。

8、鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；

9、取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；

10、将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；

11、大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；

12、约1个半钟放入红枣、枸杞；

13、炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。

14、猴头菇含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，同时含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞的生长，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃癌的防治也有一定的作用。

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