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秋季怎么吃冬虫夏草 秋季吃冬虫夏草的做法

孙小飞老师

1、冬虫夏草猪肺汤：材料：猪肺250克，冬虫夏草15克；猪肺洗净切块，与冬虫夏草一同人锅；加水适量，先用武火煮沸；再转用文火炖煮约80分钟，至猪肺熟烂即成。

2、冬虫夏草香菇炖鱼：材料：冬虫夏草10克，香菇20克，冬笋10克，青鱼400克；把冬虫夏草洗净切成小段。香菇洗净撕片。青鱼洗净，去杂鳞。冬笋去外皮洗净切片。起油锅，烧至六成热时加烹料酒，加入葱花、姜末、冬笋、鱼肉犏炒，再加香菇、虫草、鲜汤；中火煨10分钟，视鱼肉酥熟，加盐、味精、五香粉，拌匀即成。

3、冬虫夏草豆腐汤：材料：冬虫夏草3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克，青葱数根，麻油、盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精；瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；冬虫夏草洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉水。冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟，倒入红薯粉水，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。

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