超简单晶莹剔透宝石琥珀糖的做法晶莹剔透宝石琥珀糖的做法分享

阿林老师2023-08-12 23:51:14

1、用料：琼脂5克、水200克、细砂糖360克、食用色素依自己喜好一点点就好、软包装或其他容器。

2、准备好食材，琼脂要提前6小时或一天用清水泡好（这里的清水是200克之外的清水），用利乐软包装是因为可以撕开好脱模，也可以使用其它容器。

3、将泡好的琼脂捞出沥干水后加入200克的清水，小火加热至琼脂完全融化，加热过程中要不停搅拌。

4、待琼脂完全溶化后加入360克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖完全融化，液体变浓稠。

5、将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器，液体中的气泡不用管他，会自己消失的。

6、倒完后用食用色素调色，一点点就好，稍微搅拌均匀，也可以发挥想象做成渐变颜色的，都是在这步中调色。

7、晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模。

8、然后就用小刀切成想要的形状。这个时候的质地还是比较软，切的时候要小心。用小刀切的面会比较整齐，比如切成规整的方块。

9、全部切开后摊开，这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天。风干后外皮会变稍硬，里面是软的。

10、风干三天后，表面会形成一层薄薄的硬壳，看起来有点像没有抛光过的宝石，已经不再粘手，这时可以装到密封盒里收纳，外面脆里面还是软软的口感。

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