1、元宵。
用料:
糯米粉适量、南瓜泥100g、菠菜汁100g、蝶豆花水100g、红心火龙果汁100g、清水100g、酒酿2勺、蜂蜜适量、干桂花适量。
做法:
(1)火龙果汁倒入糯米粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成微软不沾手的面团。*因为不同果蔬汁和果蔬泥的质地和含水量不一样,所以需要的糯米粉也不一样,做的时候可以先加100克左右的糯米粉,再根据面团状态调整,水多了加点糯米粉,粉多了加点水)。
(2)用同样的方法做好其余四色面团。*先做好的面团记得用保鲜膜盖起来,避免面团变干硬)。
(3)把面团揪成一小团一小团的,搓成小圆子。
(4)搓好的圆子放进糯米粉里滚一滚,避免粘连。*储存:如果吃不完,撒上糯米粉晃一晃,保证每个小圆子都裹上了糯米粉,装盒里放冰箱冷冻)。
(5)锅里加水煮沸,放入小圆子,小火煮至小圆子漂起来。
(6)碗里加入酒酿、蜂蜜,倒入滚烫的小圆子,搅拌均匀。
(7)最后撒上一些干桂花即可。
2、元宵。
用料:
五仁馅一包、水磨糯米粉适量。
做法:
(1)将馅料分成十五等份捏成圆球,馅越圆滚出的元宵越圆。
(2)深盆中放入糯米粉。
(3)将馅料放入糯米粉中滚圆。
(4)在清水中粘一下。
(5)倒入糯米粉继续朝一个方向滚。
(6)再粘清水再滚,大概七八次元宵就滚好了。
(7)水烧开放元宵煮熟即可。
3、冰墩墩雪容融元宵。
用料:
芝麻馅:黑芝麻150克、淡味黄油40克、细砂糖40克;
元宵皮:糯米粉250克、玉米淀粉25克、糖粉20克、淡味黄油25克、沸水180克左右、蔬果粉适量。
做法:
(1)准备好食材。
(2)先来准备芝麻馅,芝麻和细砂糖放入破壁机内磨成细腻的粉状,会出油是正常的,用研磨机磨最好。
(3)加入热水融化的淡味黄油拌匀。
(4)入冰箱冷藏1小时,团成10克一个的小芝麻球冷冻备用。
(5)糯米粉和玉米淀粉混合均匀,将沸水边倒入粉里边拌匀成絮状,趁热加入黄油揉匀后分成2个面团,手脚比较慢的可以把1/5的面团煮熟后再揉一起,这样韧性更好不容易干燥。
(6)准备冰墩墩面团:白色面团60克+黑色小面团10克+红色小面团5克+橙色小面团5克+黄色小面团5克+绿色小面团5克。
(7)15克白面团包住芝麻馅做成冰墩墩的头,再做出脸,鼻子,眼睛和耳朵,用菜色面团搓成线缠在脸周围即可。
(8)准备雪容融面团:大红色面团+黄色小面团5克+黑色小面团5克+白色小面团。
(9)取20克红色面团包裹住芝麻馅做成雪容融的脑袋,压出灯笼纹理,贴线再做出五官即可。
(10)水开后再煮3分钟浮起就可以出锅啦。
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