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粉葛怎么煲汤 蚝豉粉葛牛尾鱼汤的烹饪技巧分享

刘莉莉老师

1、用料：

茯苓50g、扁豆50g、蜜枣1个、果皮2瓣、葛根200g、蚝豉50g、瘦肉150g、牛尾鱼380g。

2、做法：

（1）扁豆买回来在锅里煸炒至表皮黄褐色，这样耐放、不易长虫。

（2）葛根去皮、切小块。蚝豉买回来全部泡发好，再在油锅里翻炒过，晾凉放冰箱冷冻保存，煲汤时直接赢放入，这样煲汤更香。

（3）瘦肉焯水后切片。

（4）牛尾鱼洗净沥干水分。

（5）除了鱼外，所有材料放入锅里，加入1.5升水，明火煮沸。此时把苏泊尔电炖锅煲汤模式预热。

（6）先加入两勺步骤5煲沸的水。

（7）然后再把汤料和水倒入，盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭。

（8）把牛尾鱼在油锅里两面煎至金黄色。

（9）放入汤锅里。

（10）煲1.5小时就可以了，喝时适当加点盐。

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