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咸肉粽子的做法 关于咸肉粽子的做法

王明刚老师

1、糯米清洗干净浸泡3个小时，缩短煮制的时间；五花肉切片放到一个碗里，加上适量的食盐和少许白糖、老抽、生抽抓匀，加入适量的姜片和花椒捏抓均匀，密封腌制4个小时，使其入味。

2、糯米泡好之后清洗干净，沥干水分；加入半勺糖和一勺食盐、半勺老抽、2勺生抽翻拌均匀，这样糯米会更好吃。

3、粽叶需要提前煮一下，浸泡一个晚上，取两片粽叶，毛面相对防滑，一片叠放在另一片稍微靠前一点的地方，底部向上面折半圈，折成漏斗的形状，放上一勺糯米，放上一片肉，再放上一勺糯米，稍微按压紧实。

4、左手把上面剩下的粽叶盖下来，向前推整理紧实，然后按照下角的轮廓，把两边按压下来，剩下的粽叶折到一边，多余的剪掉，然后用绳子捆起来就可以了。

5、包好的粽子冷水下锅，大火烧开之后转中火煮2-3个小时，煮熟之后就可以出锅了。

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