1、材料:鸡胸排1副,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,面包粉少许,葱末少许,姜末少许,生抽1小匙,酒1小匙,鸡粉少许。
2、将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用。
3、将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳,裹于作法1的鸡胸排上后,再均匀沾上一层面包粉。
4、取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热,将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后,随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟,再转中火炸约1分钟即可。
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