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好吃的零食做法 好吃的零食怎么做

李盛老师

1、玛格丽特小饼干。低粉50克、玉米淀粉50克、黄油50克、鸡蛋1个、糖粉25克、盐1/4茶匙。先敲一个鸡蛋，蛋清分离，只要蛋黄，放入锅内蒸熟；用勺子尽可能的碾碎蛋黄，最好给蛋黄过筛；黄油室温软化后用打蛋器打发到羽毛状，然后放入蛋黄碎，筛入低筋面粉和糖粉，用刮刀搅拌均匀。慢慢揉成团，开始揉的时候会觉得很干很散，面团会慢慢的变得湿润，揉好后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半个小时；面团冷藏后拿出来分成10克一个的小圆球，放在铺了油纸的烤盘上；用大拇指轻压中间，会出现自然的裂纹即可；烤箱预热180度，放在中层，180度15分钟左右，直到稍微上色后即可。

2、火龙果溶豆。低筋面粉 60克、火龙果汁 80克、鸡蛋 2个、白糖 20克。把火龙果肉挖出，用个筛网按压果肉，就可以得到细腻的果泥，而且没有黑色的籽，直接放搅拌机打成泥也可以。火龙果汁倒入面粉里，混合搅拌无颗粒的面糊；另外拿个大点的盆，敲入鸡蛋，用打蛋器打到发白冒泡，倒入白糖，继续高速打发到纹路10秒内不会消失；把面糊倒入蛋白里，不要搅拌，用J字的手法把面糊和蛋白拌匀；面糊装进裱花袋，剪小一点的口，烤箱提前预热100度；烤盘上铺好油布或油纸，挤出大小均匀的溶豆，然后放入中层上下火烤30分钟后即可。

3、黄金椰蓉球。椰蓉 100克、白糖 45克、鸡蛋黄 2个、牛奶 20克、黄油 60克、低筋面粉 35克。将黄油室温软化后加入糖粉，先搅拌一下以免打发的时候糖粉飞溅，搅拌均匀后电动打蛋器打至黄油变白；分次加入蛋黄，搅拌均匀。加入牛奶继续打至融合，倒入椰蓉，筛入低筋面粉搅拌均匀；过筛后用刮刀轻轻的翻拌混合均匀，轻轻揉成面团，不要过度搅拌，以免面粉起筋；拌好的面糊取出一小块面团，搓成小球，8~9克一个，这个不能用力搓，会散，建议戴一次性手套，否则会粘一手油；预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右，注意观察，烤到闻到椰蓉香味，表面有焦黄色就可以了。

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