1、藤椒风味鸡丝凉面。
用料:
鸡蛋面120g、黄瓜4/1根、胡萝卜4/1根、鸡丝50g、炸花生米20g、葱、蒜、香菜少许、丘比沙拉汁藤椒口味25g。
做法:
(1)食材准备好。
(2)鸡肉冷水下锅。
(3)加入姜片和料酒。
(4)油炸花生。
(5)鸡蛋面煮熟,挑出用水冲凉,放一点芝麻油拌一下,这样拌的让面条不易粘连。
(6)放入黄瓜、胡萝卜和鸡丝。
(7)再放入花生、葱、香菜、小葱、芝麻。
(8)浇入藤椒口味沙拉汁。
(9)拌均匀就可以享用了。
2、鸡丝凉面。
用料:
面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、花生碎适量、香葱适量。
做法:
(1)准备食材。
(2)把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。
(3)鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。
(4)把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。
(5)把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。
(6)把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。
(7)把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。
(8)取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。
(9)把蒜压成末入到碗里。
(10)往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。
(11)把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
3、素什锦凉面。
用料:
面条200克、胡萝卜1根、芹菜1根、香菇2个、藕1节、蒜4瓣、生抽1汤匙、麻油1/2汤匙、醋1/2汤匙、白芝麻少许、糖1茶匙、盐1茶匙。
做法:
(1)将胡萝卜切丝。
(2)将香菇去蒂后切片。
(3)接着将芹菜去筋,从中间切开。
(4)斜刀将芹菜切成小段。
(5)将莲藕去皮后切片。
(6)将胡萝卜丝倒入热好油的锅中翻炒,稍微变软后倒入芹菜、香菇、莲藕炒熟。再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀后盛出备用。
(7)接着将生抽、醋、蒜末、糖、盐、麻油倒入碗中搅拌均匀。
(8)将面条倒入沸水中,煮至沸腾后倒入少量凉水。
(9)再次沸腾时将面条捞出过凉水。
(10)将酱汁和炒好的什锦菜倒入面中拌匀。
(11)撒上白芝麻。
(12)有料的素什锦凉面完成啦。
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