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毛豆煮鱼的做法大全 毛豆煮鱼怎么做

马振华老师

1、方法一:原料：草鱼肉、毛豆、青红线椒、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。锅内加油烧至六成热，下鱼块煎至两面金黄色。加入姜和蒜、加入料酒、生抽、老抽、香醋、放入毛豆、加适量的开水、盖盖煮五到六分钟，中途加盐。汤汁收的差不多了，再下青红辣椒、白糖、鸡精等调味品即可。

2、方法二:毛豆，雄鱼（去头）1条，小米椒3-5个，花椒少许，葱姜蒜若干，盐，味精，料酒，生抽，生粉。将鱼去鳞洗净，用刀顺着中间的脊骨将上下两片鱼肉剔下来，再把鱼肉鱼骨都切成块（这样做是为了吃时方便，如果嫌麻烦，也可以直接斩成一指余宽的段）。毛豆洗净，姜蒜切丝，小米椒葱切段备用。把鱼块、姜蒜放入碗中，加料酒及适量生粉拌匀腌制至少半个小时、炒锅放油烧热，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒几下，加凉水，水量没过毛豆，加盖煮开后逐一下入鱼块，放花椒、料酒加盖焖烧。等汤变成奶白色后放适量生抽和盐，开盖再煮一会。待汤收稠些后，加入味精、葱花即可出锅。

3、方法三:食材：毛豆、鲫鱼、红辣椒、洋葱、姜、葱。调料：盐、油、豆瓣酱、酱油。步骤：首先洗干净葱、姜哦，分别切段切丝，洋葱也洗净切圈圈。毛豆可以放入热水中煮几分钟哦，然后剥去豆壳，红辣椒冲掉辣椒籽，切丝。鲫鱼洗净哦，保留一整条或者剁块都ok，在鱼肉身上划几刀。烧红锅，倒入油，放入姜丝和辣椒翻炒一下，放倒鲫鱼煎到两面金黄后盛出。锅里继续倒点油，放入毛豆翻炒几分钟后倒入水，煮7分钟左右。鲫鱼和毛豆继续翻炒哦，记住全程中火，放盐、酱油和豆瓣酱调味，最后大火收汁就ok了。

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