1、食材:大白菜10斤,粉碎洗涤盐100g。
2、新鲜的大白菜2-3棵,切掉根部,去掉老帮,风干一天。
3、把白菜切成每次做菜的分量,大颗的可以切成4分,看个人爱好。平铺在坛子,撒上呀,一层白菜一层盐,铺完后最上层也撒点盐。切忌盐不要多。
4、干净的煮水锅,烧开一锅水,约4-5升。烧开后,白开水浇到白菜上,白菜烫后变成绿色。盖上盖,放一晚上。
5、往坛子加凉水,没过白菜,盖上盖密封。先在室内放置3-5天,然后可以转移到阴凉的阳台存放。发酵。1个月左右酸菜就可以腌制完成。可以制成各种美食了。
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