红薯淀粉可以做芋圆吗红薯淀粉可不可以做芋圆

孙小飞老师2023-08-13 23:40:55

1、红薯粉是可以做芋圆的。

2、但是没有木薯淀粉做出来好,因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。而红薯粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的那么Q弹。