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闽生果的做法 闽生果的做法介绍

王明刚老师

1、花生米用开水泡15分钟左右,捞出,剥皮,锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用,将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀,先将放凉的花生米与熟猪油拌匀,再与做法3的调料拌匀即可。

2、将花生米用沸水浸泡约15分钟,使红皮起皱,便于剥除,洗净,再吹干水分。烧热锅,放生油,烧至油五、六成热时,把花生米放入炸约5～6分钟,至呈淡黄色、氽浮在油中,即可捞出沥油、冷却。食用时,先用熟冻猪油将花生米拌和,再加绵白糖、五香粉、细盐、味精拌匀即成。

3、将花生仁用温水稍泡2分钟,沥干水(过水后再炸的花生更松脆)。将冻猪油,白糖,五香粉,花椒粉,盐放在碗里混匀。炒锅置中火上预热,倒入花生油,加入花生仁,一起加热。刚开始时可听见花生的爆裂声,待爆裂声一旦停止,花生由白色变浅黄,马上捞出,放入糖油调料里,使热花生与糖油充分接触,调味料紧紧粘在花生仁。将拌好的花生在冰箱里稍放几分钟,待冷却后即可食用。

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