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面包如何制作方法 面包怎么制作方法

王明刚老师

1、材料：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g水150g、玉米油25g盐3g、黄油15g。

2、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

3、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

4、揉面共40分钟，检查一下出膜状态。

5、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大，取出排气。

6、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、取一小份擀成长舌状。

8、两边对折。由上往下卷起。

9、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

10、盖上保鲜膜等待二次发酵。

11、冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

12、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

13、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份即可。

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