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黄油有盐和无盐的区别 黄油有盐和无盐的区别是什么

王明刚老师

1、有盐黄油和无盐黄油的区别在于成分、用途。有盐黄油含有盐分，相应的乳脂含量比较少。无盐黄油保持了黄油的原味，所以在进行烘焙食物的制作时，更容易控制含盐量。

2、两者的用途也区别。有盐黄油一般可以直接涂抹在面包上，还可以当做调味料或者成品食材进行使用，不同品牌的有盐黄油中的含盐量是不同的，如果要在烘焙中使用有盐黄油，在计算黄油的含量方面是比较麻烦的。

3、烘焙师和大厨们通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐份，所以更容易控制烘焙食品的含盐含量。大多数的配方都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都是使用无盐黄油作配料。所以，在烘焙中若无特别指明要有盐黄油，那么基本上都是指无盐黄油。

4、如果用的是有盐黄油，那么需要适当调整配方中盐的含量。不过有盐黄油中的含盐量都不一样，所以说不准确需要减少多少盐的分量。但是有个大致的比兑原则，一般情况下，每二分之一杯有盐黄油就要减四分之一的食盐。当你用有盐黄油当作调味料时使用，就不用再加盐了。

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