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毛蟹死了多久不能吃了 死了多长时间的毛蟹不能吃

马振华老师

如果是常温储存、未经特殊处理的毛蟹，死了几个小时不能再吃。如果是低温储存的毛蟹，这种情况下虽然毛蟹死了几个小时，但通常可以吃。

1、常温储存：如果本为鲜活的毛蟹，死后常温放置几个小时，便不可以食用。螃蟹死后2个小时菌落总数会激增，5个小时后蛋白质、脂肪明显分解，可产生组胺、腐胺等有害的生物胺类物质，通过蒸煮等烹饪方式无法完全消除致病菌以及有害物质，食用后可能引发胃肠炎，在胺类物质的作用下还容易出现过敏表现，危害人体健康；

2、低温储存：通常市面上售卖的低温储存毛蟹，是为延长螃蟹的保质期而采取的措施之一，毛蟹死了几小时后如果一直保持冰冻状态，一般也可以食用。但建议现买现吃，食用前也需要保持冷冻状态，避免反复化冻，否则易滋生细菌。建议采取高温烹饪的方式，如蒸、煎、炸等，不要生食。

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