碱面怎样调枧水碱面如何调枧水

黄飞老师2023-08-19 00:50:01

1、将碱面和水按照比例调和，使碱面充分溶化到水中，就可以得到枧水。枧水常见与广式糕点中，月饼就是由枧水来调制的，因为这样可以防止月饼发酸，让月饼的软硬程度适宜，着色性能也会提高，进一步的提升月饼的口感。

2、碱面能够完全溶于水中，所以可以用来制作枧水，食用碱面和水调制的比例为1：3，将碱面放入水中后，可以用勺子来进行搅拌，只到碱面完全溶于水中，最后可以用保鲜膜盖住，放置一夜，这样的效果会更好。