1、焦糖:白砂糖25克、水55毫升。
2、布丁:牛奶200毫升、白砂糖25克、鸡蛋2个。
3、25克白砂糖+25毫升清水,中小火慢煮到糖融化,变成枣红色。
4、关火,加30毫升凉水(如果焦糖凝固的话,小火加热搅拌到融化),倒进布丁碗里,铺满碗底。
5、锅中倒入纯牛奶,加25克白砂糖,牛奶煮开后关火。
6、碗里打入2颗鸡蛋,鸡蛋搅散,倒入牛奶,边倒边搅拌。
7、鸡蛋液过筛,倒入小碗里,盖上锡纸或保鲜膜。
8、放入蒸箱100度蒸30分钟或者放入蒸锅大火烧开转中火蒸10分钟,关火闷5分钟。
9、取出晾凉,用牙签沿碗边划一圈,倒扣在盘子中脱模。
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