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蒜蓉小龙虾怎么做窍门 蒜蓉小龙虾的做法

马振华老师

1、用料:小龙虾3斤、蒜3头、蚝油1勺、生抽2勺、盐适量、姜5片、啤酒1罐、蒜苗2根、黄瓜1根、芹菜3根。

2、小龙虾用剪刀剪去头部三分之一，去除沙袋，用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉，抽出虾线，全部小龙虾完成上面动作后，用牙刷一个、一个刷干净，放在一旁沥水备用。

3、把蒜压成蒜泥备用。

4、姜切片备用，

5、芹菜、蒜苗切段备用。

6、黄瓜切条备用

7、热锅放油

8、把沥干水的小龙虾倒进去，进行翻炒。

9、翻炒至小龙虾变色为大红色。

10、用漏勺捞出备用。

11、用前面爆炒小龙虾的底油，把蒜泥、姜片放进去爆香，加入适量盐，生抽，蚝油再翻炒几下。

12、把刚捞出的小龙虾，重新倒进锅里进行翻炒，让小龙虾和蒜泥充分结合。

13、倒入啤酒，把芹菜，蒜苗，黄瓜一起放进去，盖上盖子，大火闷15-20分钟，开盖收汁，准备装盘。

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