1、耗油的作用是非常多的,耗油酱汁非常浓稠,味道偏甜,有一股奇特的香味,它适合在炒菜的时候在临熄火的时候加入,可以增加食材的色香味,凸显出食材的风味。
2、对于肉类来说,耗油的作用是腌制。我们在腌制肉的时候,加入耗油,更能够掩盖肉类食材的腥味,并且有助于激发里面的鲜味,在搭配葱姜蒜、料酒、生抽等,效果会更好。
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