南乳汁和腐乳不一样。
1、性质不同:南乳汁又被叫做红腐乳、红方,主要的原料是优质大豆,是用红曲发酵制成的豆腐乳,富含大量人体所需的氨基酸。腐乳又称为豆腐乳,是用豆腐作为原材料制成的,闻起来有股臭味,但是吃起来口感特别好、营养价值也高。
2、发酵原料不同:南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳,豆腐乳则是用豆腐做成的,而正是因为原料的不同,二者的风味也是有很大区别的,豆腐乳的豆腐味道更加浓郁。
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