1、用料:牛肉500克,淀粉300克,油半锅多,香菜段20克,料酒适量,米醋适量,姜丝5克,白糖适量,盐适量,胡萝卜丝5克,葱丝5克,蛋清1个,酱油适量。
2、将精牛肉切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)。
3、炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,捞出。
4、炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入配料炒均即可。
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