1、芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
2、对神经衰弱、大姨妈失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。尤其是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,常常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
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