牛肉刀削面的卤怎么做牛肉刀削面的卤如何做

刘莉莉老师2023-08-27 14:26:44

1、材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料有小洋葱七百五十克、南姜四百克、大蒜一百五十克。E料有色拉油一千五百克。F料有米酒八百克、冰糖一千克、酱油一百七十克、鱼露三百克、味精一百五十克、盐二百五十克、鸡粉一百五十克。

2、A料使用纱布包锅，放入沸水中大火煮十分钟捞出备用。B料均放入放入沸水中大火煮二十分钟，捞出洗净备用。