藕焯水后怎样不变黑藕焯水后如何不变黑

李盛老师2023-08-25 06:28:39

1、最重要的一点就是藕与铁会发生化学反应。所以在操作过程中，一定要避免与铁发生接触。比如切莲藕的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，放点盐，可以控制氧化。

2、把莲藕切成片备用，接着把切好的莲藕放入清水中。清水要没过藕片，浸泡一会。