黑豆去皮还有营养吗 吃黑豆去皮有没有营养

秦风学老师

1、黑豆的黑色种皮中富含花青素、B族维生素,花青素是一种具有抗氧化作用的营养成分,B族维生素有助于预防皮炎等皮肤病,黑豆去皮后这两种营养成分的损耗大,但黑豆也还富含其他营养成分。

2、不同种类的黑豆去皮后颜色不同,通常来说黑豆去皮后有青色、黄色和白色三种。青仁黑豆富含更多的异黄酮成分,更有助于促排卵,多用于各种加工产品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等;黄仁黑豆口感较好,适合于加工食品,如蜜黑豆、豆鼓等用途;而白仁黑豆实际上是另外一个品种了,叫做黑芸豆或者黑小豆,并不是人们所认为的通常意义上的黑豆。