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石耳怎么泡发和清洗 石耳如何泡发和清洗

王明刚老师

1、石耳是一种质地比较坚硬的干货食材，想把它泡发，必须先把它用清水冲洗干净，然后放在容器中，加入沸水和适量食用盐，调匀以后浸泡，等它吸水变软以后再轻轻揉搓，然后再用清水把它洗净，这时的石耳才能泡好，可按自己的需要去具体烹调它。

2、石耳在泡发的时候还可以把它放在锅中加适量清水加热煮开开火后再用小火煮5分钟左右，然后关火上它在热水中浸泡，大约两小时以后，里面的石耳就能变软就能被泡好，取出以后再认真清洗，把它清理干净以后就能烹调食用它。

3、石耳表面有很多脏东西，直接用水洗很难把它洗干净，最好的方法就是把它用热水浸泡，等它全部变软并膨胀以后再用清水认真清洗，特别是它背面的毛刺，一定要用小刷子把它洗干净，只有这样才能让泡发以后的石耳拥有好的口感。

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