1、烤肉。五花肉清洗干净切大块。姜切丝、洋葱切丝、红椒切圈。五花肉中放入姜丝、洋葱丝、红椒圈、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、橄榄油,用手抓均匀放冰箱腌制2小时。电饼铛预热2分钟,放入腌制好的肉块。盖子盖上。打开上盘开关,3分钟。关掉上盘开关。打开放入洋葱和红椒。盖上盖子再烤至熟透即可。
2、炸肉。准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉。用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。加入葱姜蒜、小米椒去腥。加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀。整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。
3、蒸肉。猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、蒸肉米粉。猪肉切片,放入碗中,加入葱和姜、盐、生抽、料酒、蒸肉米粉。搅拌均匀腌制1小时;倒入盘中。水开后,上锅蒸1小时即可。
4、炒肉。猪肉切片,准备配料。热锅冷油,放入蒜姜八角炒香,放入切好的肉片,断生后加入糖。老抽,生抽,加水末过猪肉,炖煮。期间加盐。20分钟收汁关火。
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