白糖加热过程中发生了哪些变化白糖加热过程中发生了什么变化

孙小飞老师2023-08-19 11:19:32

1、白糖随加热温度增高,先是固体溶化成液体,逐渐的液体冒出大气泡,在继续大气泡变成小气泡,颜色开始变得发黄,再继续下去颜色就是焦糖色就是咖啡色,再继续下去就有烟冒出颜色就变成黑色了成碳了。

2、固体变成液体,没有产生新的物质,颜色变黑,冒出气泡产生气体,冒出香气,燃烧产生光和热,白糖变陈黑黑的的黑炭。白糖继续加热,白糖的颜色逐渐加深,直至全部炭化,能闻到焦味,产生了不同与原来的新物质。我们把有新物质生成的变化称为化学变化。如果继续加热,黑色的炭还会燃烧。